タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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