タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
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