タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
料理02
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