タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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