タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
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