タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
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