タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
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