タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
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