タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
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