タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
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