タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のフライ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
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