タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のお鍋
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
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