タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
フィッシュ＆チップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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