タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
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