タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライパン焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
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