タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
万能ヒラメバター
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
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