タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のひゅうがめし
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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