タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
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