タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
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