タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
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