タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.