タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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