タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
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