タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目のフライ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
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