タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの生姜焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.