タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目のグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの生姜焼き
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
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