タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.