タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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