タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目のムニエル
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