タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
料理02
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
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