タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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