タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
料理02
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
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