タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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