タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
料理02
平目の梅香揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
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