タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
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