タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目のムニエル
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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