タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
龍飛巻き
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目のムニエル
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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