タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
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