タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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