タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚の激辛煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.