タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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