タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のネギ塩丼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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