タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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