タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.