タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
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