タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
万能ヒラメバター
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.