タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
平目のジョン
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
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