タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
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