タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
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