タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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