タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃香り餡掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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