タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
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