タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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