タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
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