タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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