タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
料理02
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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