タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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