タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
料理02
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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