タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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