タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
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