タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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