タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとモッツァレラチーズ
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
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