タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
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