タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
料理02
フィッシュ＆チップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
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