タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
鮃の焼き煮つけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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