タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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