タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
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