タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの生姜焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.