タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目唐墨和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の冷製
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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