タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
平目のひゅうがめし
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