タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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