タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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