タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
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