タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
万能ヒラメバター
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