タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
万能ヒラメバター
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
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