タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
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