タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめスモーク茶漬け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目天麩羅
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