タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃ソーセージ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
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