タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のネギ塩丼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
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