タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ちり蒸し
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
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