タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目のフライ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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