タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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