タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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