タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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