タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
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