タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
料理02
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目天麩羅
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