タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目の冷製
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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