タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
平目の冷製
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
龍飛巻き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
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