タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルピオーネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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