タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.