タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
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