タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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