タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
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