タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目ちり蒸し
料理02
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめ昆布〆
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.