タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
平目のフライ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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