タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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