タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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