タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目の酒蒸し
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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