タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルピオーネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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