タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
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