タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
平目のお鍋
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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