タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
料理02
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