タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
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