タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
料理02
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
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