タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.