タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの竜田マリネ
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
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