タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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