タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の梅香揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
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