タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
料理02
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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