タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目のクレープグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
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