タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
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