タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のグラタン風
平目のお鍋
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
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