タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.