タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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