タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
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