タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
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