タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
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