タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソースカツサンド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の冷製
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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