タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のひゅうがめし
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
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