タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目天麩羅
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のジョン
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
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