タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目天麩羅
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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