タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目唐墨和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の博多卵玉子豆腐
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