タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
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