タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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