タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルピオーネ
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