タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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