タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目 吉野煮
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目の冷製
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
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