タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
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