タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
料理02
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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