タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の冷製
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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