タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
料理02
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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