タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目のお鍋
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.