タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ちり蒸し
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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