タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃ソーセージ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.