タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
活平目のユッケサラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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