タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目のフライ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
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