タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
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