タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
フィッシュ＆チップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのピカタ
料理02
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソースカツサンド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
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