タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のカルパッチョ
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
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