タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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