タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
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