タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
万能ヒラメバター
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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