タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのピカタ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
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