タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の野沢菜蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
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