タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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