タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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