タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の冷製
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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