タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
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