タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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