タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
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