タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のお鍋
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
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