タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目天麩羅
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
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