タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
ヒラメのピカタ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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