タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
平目のジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
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