タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
平目の冷製
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のフライ
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のジョン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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