タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
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