タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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