タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.