タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目唐墨和え
平目のお鍋
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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