タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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