タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目天麩羅
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目の冷製
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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