タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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