タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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