タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目のグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
料理02
万能ヒラメバター
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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