タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
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