タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
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