タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
天然平目のクレープグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
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