タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目 吉野煮
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
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