タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめ昆布〆
料理02
平目のりゅうきゅう
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
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