タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメのフライパン焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
鮃ソーセージ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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