タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目のカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
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