タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目天麩羅
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃香り餡掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメソテー日本酒ソース
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