タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と根菜のピリ辛煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめのかまくら～葱包み～
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
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