タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ フォアグラソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
平目のひゅうがめし
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
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