タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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