タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
平目のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
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