タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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