タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
平目天麩羅
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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