タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目とブロッコリーのリングイネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
和製アクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目唐墨和え
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
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