タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
平目のりゅうきゅう
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃ソーセージ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
和製アクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライパン焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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