タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
料理02
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のひゅうがめし
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目の冷製
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
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