タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のジョン
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
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