タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフライ
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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