タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
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