タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
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