タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
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