タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
平目の梅香揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
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