タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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