タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのピカタ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.