タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の冷製
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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