タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
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