タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのガーリックバタームニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
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