タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
龍飛巻き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
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