タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のグラタン風
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのフリカッセ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.