タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
魚の激辛煮込み
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ひらめ昆布〆
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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