タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
料理02
平目天麩羅
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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