タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
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