タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
平目のネギ塩丼
ヒラメソテー日本酒ソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.