タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのフリカッセ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
平目のヴァプール トランペットのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
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