タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
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