タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
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