タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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