タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目 吉野煮
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の三昧揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
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