タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
活平目のユッケサラダ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の冷製
平目のカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃ソーセージ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
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