タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフライ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目ちり蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
平目昆布〆のスーパーイカ人参
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.