タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.