タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
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