タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのラザニア
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフライ
平目のひゅうがめし
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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