タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ひらめスモーク茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
フィッシュ＆チップス
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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