タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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