タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の冷製
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.