タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
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