タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
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