タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの生姜焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目の梅香揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
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