タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
料理02
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
龍飛巻き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
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